Opis produktu

Filet (stek z polędwicy, tournedo steak) to jeden z najdelikatniejszych steków wołowych. Przygotowany jest ze środkowej części polędwicy tournedos of beef (smaller center cut section). Po operacji cięcia otrzymujemy steki tournedo oraz końcówkę (tenderloin tip) i główkę (tenderloin butt). We Francji polędwica jest znana z chateaubriand (cięcie z large center section) oraz z filet mignon (cięcie small end), a także jako bifteck (czyli tenderloin butt). Nazewnictwo to może się różnić w zależności od kraju czy regionu.

Standardowe przedziały wagowe:
- steki tournedo 150g
- steki tournedo 200g
- steki tournedo 250g

Produkty pochodne:
- główka polędwicy (tenderloin butt)
- końcówka  polędwicy (tenderloin tip)

Produkty mrożone, pakowane w vacuum i standardowe kartony 15kg.